黄河のぎょうざのプロ流の焼き方 


 ★このレシピは、黄河のぎょうざ専用の焼き方です★



フライパンに餃子を並べます

熱していないフライパンに油をしき、
凍ったままのぎょうざを並べます。




水をはります

ぎょうざの高さの2/3くらいの高さまで、
水またはぬるま湯をかけ入れます。

プロのワンポイント



強火で加熱


フタをして、強火で加熱。
皮の表面の小麦粉が溶け出さないうちに、
一気に沸騰させます。
フライパンが薄手の場合は、中火が無難です。



沸騰時間がポイント




残った湯をすてます

3分半の沸騰時間で、
中心まで解凍されて火が通りますので、
フタでおさえながら
残った湯を静かに捨てます。

プロのワンポイント





焼き目をつけます

フタをはずし、火を中火に落とします。
(薄手のフライパンの場合は弱火)
水分が飛んだところで油を少々足し、
フライパンを傾けながら油を
餃子の下へまわします。
ここから焼き目をつけていきます。

フライパンの厚さや火力にもよりますが、
じっくり3〜5分程時間をかけて、
底面をキツネ色に焼き上げて下さい。





カリカリのこげ目を

ターナーを底面近くに当ててみて、
コンコンと堅い感触がきたら、
静かにターナーを入れてこげ目のチェックを。
ぜひ大胆に強い焼き目を目指して下さい。



焼き上がり








焼き上がり診断



焼き上がり診断2



焼き上がり診断3


 思うように焼けなかった方は、どうぞメール・お電話下さい。
 一緒に原因をみつけましょう!

*ぎょうざの横濱黄河*
◆TEL 045-826-3280(AM10:30〜PM7:00 日・第3月曜日定休)
◆MAIL kouga@c3-net.ne.jp




 
 

工場併設戸塚店

 

直売店のご案内


横浜市戸塚区で営業中の「ぎょうざの横濱黄河 戸塚店」は、工場併設の直売店です。オンラインショップのご注文もこちらでお受けしております。製造と販売の現場が隣り合わせにあることで、よりお客様のお声を餃子造りに生かすことができます。新鮮なぎょうざが並びます。



ぎょうざの横濱黄河 工場併設戸塚店

◆営業時間AM10:30〜PM7:00 ◆定休日 日曜・第3月曜日

◆TEL.045-826-3280 ◆横浜市戸塚区舞岡町104-4 ◆店舗前に駐車場有

    
国産素材と水にこだわる餃子づくり”/ width=  

野菜の味わいしっかり!やさしい味わいの餃子です


黄河の餃子は、安心の国産素材でつくります。主役は、旬の産地の元気な野菜たち。にんにくは青森から直送されてきます。豚肉は、国産三元豚。もちろん冷凍肉は使用致しません。


そして、私たちの餃子づくりに欠かせないのが、「水」の存在です。アンチエイジング大賞受賞の水、天然の岩清水に等しい『自然回帰水』で野菜を漬け洗いすることで、素材の味わいと安全性を高めています。

     
餃子の焼き方  

美味しい餃子の焼き方


「冷凍の餃子は焼き方が難しくて…。」多くのお客様がおっしゃいます。プロの焼き方を丁寧に説明した、写真入りレシピをご用意しております。ぜひ専門店の焼き上がりを目指してみて下さい!

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